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氨氮是早期水質(zhì)監(jiān)測的基本指標(biāo)值。為什么用氨氮作為評價水體質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)？因為水體中氨氮的含量與水體富營養(yǎng)化程度呈顯著正相關(guān)。氨氮含量高的水體富營養(yǎng)化程度高。我們一般測試的氨氮是水中銨離子（NH4+）和非離子氨（NH3）的統(tǒng)稱。 水體中的氮主要來自投喂的飼料 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)飼料的關(guān)鍵指標(biāo)之一是蛋白質(zhì)含量。飼料中的蛋白質(zhì)被魚蝦攝入后，只有一小部分會被消化，絕大多數(shù)會被代謝到水體中。這部分蛋白質(zhì)在細(xì)菌的作用下會溶解成無機物態(tài)的氨態(tài)氮和硝態(tài)氮。這兩部分氮最終被藻類植物和微生物菌種利用，再次進入物質(zhì)循環(huán)。 氨氮毒性 氨氮會按照上述平衡關(guān)系在水體中轉(zhuǎn)化。銨離子毒性較小，而離子氨具有劇毒。非離子氨很容易通過細(xì)胞質(zhì)進入體內(nèi)，導(dǎo)致血液中高鐵血紅蛋白濃度升高，血液載氧濃度降低，從而出現(xiàn)缺氧癥狀。同時，非離子氨也會對魚蝦的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。即使在低濃度的氨氮下，長時間接觸也會損壞鰓機制，導(dǎo)致鰓片彎曲、粘連或粘合。 魚種急性氨氮中毒的癥狀 1、魚類發(fā)生掙脫、抽搐、游竄狀況、突然上下移動、腹腔向上、肌肉痙攣等癥狀，反復(fù)重復(fù)可導(dǎo)致死亡、下沉到池塘的底部。 2、呼吸困難，有時魚嘴張得很大，不能迅速合上。 3、鰓蓋部分伸長，鰓絲呈紫黑色，有時會出現(xiàn)流血。 4、鰭條伸展長，尖端流血。 5、魚體顏色變淺，表皮粘液增多。急性中毒可導(dǎo)致魚種大量死亡。 魚種慢性氨氮中毒的癥狀 1、魚的攝食量減少，時間短，或者魚過一會兒就會散開，游來游去吃料沫； 2、下雨天，鰱魚等上層魚長時間漂浮在河面上，鯉魚等下層魚吃得慢，久而久之會導(dǎo)致爛鰓。 養(yǎng)殖場應(yīng)時刻關(guān)注水體的氨氮指標(biāo)值。強烈建議使用便攜式氨氮水質(zhì)檢測儀對水體進行定期檢測。 采樣和存儲 樣品應(yīng)收集在干凈的玻璃或塑料容器中。如果不能立即進行分析，用鹽酸將樣品的pH值調(diào)至≤2進行保存。將樣品儲存在 4°C（即 39°F）。在測試分析之前將樣品的 pH 值調(diào)節(jié)到 7.0。根據(jù)樣品量的增加修正測試結(jié)果。 樣品預(yù)處理 如果樣品混濁，建議進行絮凝沉淀。如果樣品色度高，請注意選擇不含任何試劑的樣品作為空白。如果樣品中含有有機胺，可能會影響納氏法的測量，建議進行蒸餾預(yù)處理。 
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